quinta-feira, 18 de junho de 2015

Alimentação e Culinária Medieval


Apostila usada em um Workshop sobre Culinária Medieval. Tratando entre outros assuntos de: As influências na alimentação da Idade Média. A trilogia do azeite, vinho e pão. As Estações do ano e a agricultura (os alimentos frescos vs conservados). A carne e os legumes. Ingredientes e receitas da Idade Média e Bibliografia.
As referências sem encontram no próprio documento com 25 páginas de conteúdo e na sua introdução afirma que: "Devemos destruir o preconceito de que a Idade Média foi o período das trevas e que a alimentação era algo horrível, podre e gordurosa, ideia essa que nos foi deixada pelos historiadores do séc. XIX durante a época vitoriana. O que devemos considerar é que o paladar medieval era bem diferente do nosso e criar as nossas opiniões particulares a partir deste pressuposto."



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